炎热的夏季，许多老年人都喜欢生吃果蔬，不仅口感好，而且营养丰富，但是这种吃法易感染疾病，所以必须注意消*，采取正确的清洗方法。最好以不断流动的清水洗涤果蔬，用水的清洗及稀释能力，把残留在果蔬表面上的农药去除掉。使用清洁剂、盐水或长时间浸泡在清水中，对清除果蔬残留农药是无效的。小*瓜、西红柿、阳桃、苦瓜等有皮的果蔬，则可利用软毛刷配合不断流动的清水清洗。小叶菜类如青菜、菠菜、小白菜等蔬菜的叶柄基部，水果的向上凹陷处，都易残留农药，需仔细冲洗或部分切除。
夏季气温高，病原菌滋生蔓延快，是人类疾病尤其是肠道传染病多发季节。老年人这时多吃些“杀菌”蔬菜，可预防疾病。这类蔬菜包括：大蒜、洋葱、韭菜、大葱、香葱、蒜苗等。这些葱蒜类蔬菜中，含有丰富的植物性广谱杀菌素，对各种葡萄球菌、杆菌、真菌、病*有杀灭和抑制作用。其中，作用最突出的就是大蒜。近年研究查明，大蒜的有效成分主要是大蒜素。由于大蒜中的蒜酶遇热会失去活性，为了充分发挥大蒜的杀菌防病功能，最好生食。
西红柿被称为“爱情果”“玉女果”，不但好吃，而且营养丰富。西红柿中所含的番茄红素是天然抗氧化剂，是人体健康卫士，有抗癌、降脂、护眼的作用。据研究证实，番茄红素能预防前列腺癌、肺癌和各种上皮细胞癌。血中番茄红素浓度高者，发生老年性*斑变性的机会也会减少50%左右。夏季田地里生长的西红柿，番茄红素含量最高。因此，建议大家夏天多吃点儿西红柿，补充宝贵的番茄红素。而老年人吃西红柿，首先要选红色的、熟透的，因颜色越红的西红柿，番茄红素含量越高。
鳝鱼分布很广，不仅能食用，而且其全身都可入药，为夏季养生的佳品。鳝鱼肉质柔嫩鲜美，营养丰富，含蛋白质、脂肪，还含有钙、铁、磷等微量元素，是一种高蛋白低脂肪的补品。因此，民间向来就有“夏令*鳝赛人参”之说。中医认为，鳝鱼性温味甘，归肝、脾、肾经，有补虚损、强筋骨、祛风湿的作用，能够治疗劳伤、痔疮、疥疮、直肠息肉等，对于久病后气血不足、脏腑虚损、体瘦疲乏者有辅助治疗作用。据研究，鳝鱼中的“鳝鱼素”具有显著的降血糖和恢复正常调节血糖的生理功能的作用，是治疗糖尿病的有效药物。另外，鳝鱼还有祛风活血、温肾壮阳的功效，常用作治疗颜面神经麻痹所致的面瘫、口眼歪斜、慢性化脓性中耳炎等。
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